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牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃

發(fā)布：天味食品時間：2022-04-01 返回列表

在那么多的肉類當中，要數(shù)豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質(zhì)含量以及營養(yǎng)成分要比豬肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
一、牛肉什么部位較嫩
在牛肉當中要說那部分嫩的話，要數(shù)牛里脊了，也就是牛的脊椎骨內(nèi)側(cè)的那個條狀嫩肉。這個牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高，全是紅肉，肥油很少。不管你是采用煎的，還是炸的，還是炒的，都是非常的好吃的。牛里脊肉是我們比較平常的一種說法，官方那邊稱之為沙朗，或者是菲利。

二、牛肉的哪個部位比較好吃
1.牛頸肉:也叫做脖子，脖頭是在牛頭后面那部分。這個牛頸的肉平常的時候運動比較的多肉質(zhì)就屬于是那種粗且硬的，比較適合用來燉煮煲湯，或者是制作成為牛肉丸也挺好吃的。

2.牛上腦:是指位于肩頸部位靠后，在脊骨兩邊的牛肉。這部分由于運動量比較的少，肉質(zhì)是那種很細嫩并目多汁的那種，比較適合用來涮牛肉火鍋，清炒也可以，或者是煎制也是很不錯的。

3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區(qū)域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質(zhì)是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
4,牛排骨:牛排骨因為是從牛腩上面給取下來的，所以它的肉質(zhì)是比較細的那種，油花沒有那么多，在制作方面的話牛排骨比較適合拿來紅燒，熬湯，以及燉煮等。

牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪個部位比較好吃?這些都是沒有一定的說法，主要是看個人的喜好是怎么樣的，還有就是在烹飪牛肉的時候選擇的是什么方式，以及怎么去吃，都會極大的影響到牛肉的一些味道，有的更好吃，有的更難吃。